Eier sind ein Symbol für das Leben. Im Il Melograno schenken wir ihnen nicht nur an Ostern viel Aufmerksamkeit, denn die Eier, die wir im Il Melograno servieren oder verarbeiten, stammen ausschließlich von Paolo Parisis glücklichen Hühnern aus der Nähe von Pisa. Paolo Parisi ist ein Wissenschaftler, der in einer wunderbaren Gegend in der Toskana eine Hühnerfarm betreibt. Seine Hühner füttert er mit in Schafmilch eingelegten Körnern – und diese besondere Ernährung spiegelt sich im Geschmack der Eier wider. Sie sind ein kulinarisches Vergnügen, schmecken intensiv, ihr Dotter ist cremig und sehr kräftig.

Gerichte, die üblicherweise mit vier oder fünf Eiern zubereitet werden, erhalten mit nur zwei Parisi-Eiern einen wesentlich intensiveren Geschmack. In unserer Küche lassen wir der Kreativität freien Lauf – so kommen im Il Melograno die Parisi-Eier beim Beef Tatar mit Eidotter, im Pastateig der Tagliatelle sowie in der cremigen Zabaione zum Einsatz.